Các nhà hàng khắp thế giới sẽ sớm sử dụng công nghệ ADN mới để đảm bảo rằng khách hàng được phục vụ đúng món cá, trứng cá… mà họ gọi.
Cơ quan quản lý thực phẩm và dược phẩm Mỹ đã cấp phép mã mạch ADN tiêu chuẩn để xác định chính xác một loài giống như máy quét ở siêu thị đọc mã vạch.
Món cá hồi đắt tiền này sẽ được xác nhận về ADN.
Mã vạch này sẽ giúp phòng chống việc dãn nhán sai, gian lận về thủy hải sản sản xuất trong nước hoặc nhập khẩu vào Mỹ.
Cơ quan quản lý ở các nước khác trên thế giới cũng đang có kế hoạch áp dụng mã mạch ADN; vì đây là công cụ xác định sản phẩm hữu cơ một cách tin cậy, nhanh chóng, không tốn kém.
Công nghệ mới sẽ được áp dụng ở các tàu cá, nhà hàng…, theo Liên minh Mã vạch cuộc sống (Mỹ) để xác định chính xác loài và phòng chống nguy cơ sức khỏe, gian lận. Nhiều nhà hàng dùng sản phẩm tương tự với chất lượng thấp để lừa tiền khách hàng.
Năm 2007, một số người Mỹ bị ốm nặng sau khi ăn cá nóc nhập khẩu trái phép từ Trung Quốc. Loài cá độc này được dán nhãn là cá ông sư để lách quy định nhập khẩu của Mỹ. Nhiều loài cá quý hiếm được bảo vệ nghiêm ngặt cũng được bán dưới tên cá thông thường.