Chân gà từ lâu đã là một món ăn được ưa chuộng trên thế giới - đặc biệt là tại châu Á, Trung Quốc, Indonesia, Hàn Quốc, Malaysia, Philippines, Thái Lan, và Việt Nam.
Hóa ra, ăn chân gà mang lại khá nhiều lợi ích về mặt sức khỏe, nhờ một thành phần quan trọng: chất collagen.
Chân gà rất giàu collagen.
Các nhà nghiên cứu tại Khoa Khoa học Động vật, Đại học Quốc gia Chung-Hsing - Đài Loan, đã phát hiện ra rằng chân gà rất giàu collagen, giúp duy trì vẻ ngoài trẻ trung của làn da.
Collagen là loại protein phong phú nhất trong cơ thể, chiếm đến gần 1/4 tổng khối lượng protein. Nó giúp xương, dây chằng và gân bền chắc hơn, đồng thời giúp các vết thương ngoài da nhanh lành hơn.
Tuy nhiên, chân gà không chỉ là một nguồn giàu collagen. Nó còn giàu acid hyaluronic và chondroitin sulfate - cả hai đều là những chất mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hyaluronic acid đóng vai trò quan trọng trong duy trì độ ẩm da, giúp ngăn chặn da bị lão hóa.
Về phần chondroitin sulfate, đây là một carbohydrate phức tạp giúp sụn giữ nước, qua đó cho thấy vai trò của nó trong điều trị các bệnh về xương khớp và các vấn đề về khớp khác.
Ngoài ra, collagen trong chân gà còn có những lợi ích sau:
Cải thiện sức khỏe của gan
Gan là cơ quan giải độc của cơ thể, chỉ khi nó hoạt động hiệu quả thì sức khỏe tổng thể mới được cải thiện. Axit amin glycine trong collagen có thể giúp bảo vệ gan khỏi các tổn thương trong quá trình thải độc. Chuyên gia trên tờ Medical-news cho biết bạn nên thực hiện chế độ ăn có chứa nước hầm xương 3 ngày/tuần để hỗ trợ gan, có thể thêm một ít chân gà vào phần nước hầm xương để tăng cường collagen nhiều hơn.
Chân gà là một món ăn được rất nhiều người yêu thích.
Da khỏe mạnh, trẻ trung hơn
Khoa "Khoa học Động vật" tại Đại học Quốc gia Chung-Hsing ở Đài Loan đã tiến hành nghiên cứu và nhận ra rằng lượng collagen trong chân gà có tác dụng duy trì độ đàn hồi của da, giảm chảy xệ, tình trạng da khô và da nhăn nheo. Theo các nghiên cứu cho thấy rằng phụ nữ từ 35-55 tuổi tăng cường collagen mỗi ngày có thể cải thiện sức khỏe da rõ rệt.
Các bác sĩ y học cổ truyền Trung Quốc cho rằng làn da chính là tấm gương phản chiếu tình trạng sức khỏe bên trong hệ tiêu hóa. Khi collagen có thể cải thiện sức khỏe của ruột thì nó đồng thời cũng có thể cải thiện vẻ ngoài của làn da.
Duy trì trọng lượng cơ thể khỏe mạnh
Collagen trong chân gà có thể giúp duy trì trọng lượng cơ thể khỏe mạnh. Tất nhiên, điều này sẽ chỉ xảy ra khi ăn uống lành mạnh, cân bằng và tập thể dục thường xuyên.
Collagen là một loại protein tự nhiên không chứa carb và vì vậy nó rất lý tưởng để đưa vào chế độ ăn uống lành mạnh. Collagen cũng có thể giúp nâng cao mức năng lượng và thúc đẩy sự trao đổi chất. Collagen còn chứa nhiều axit amin giúp ngăn chặn sự thèm, mang lại cảm giác no lâu hơn và cuối cùng giúp giảm cân.
Chân gà từ lâu đã là một phần trong ẩm thực địa phương ở nhiều quốc gia.
Với những lợi ích mà nó mang lại, chân gà từ lâu đã là một phần trong ẩm thực địa phương ở nhiều quốc gia, thu hút sự chú ý của khách du lịch. Sam, một công dân Canada viết rằng:
"Đây là bữa sáng trong chuyến du lịch mới đây của tôi đến Trung Quốc. Chân gà chứa trong một hộp trắng, được nấu kỹ càng, trang trí bằng tương thơm ngon và thảo mộc xanh. Không có gì để phàn nàn về nó, và trừ khi bạn thử ít nhất một miếng, đừng chê bai nó".
Thế nhưng, vẫn có một số người không muốn ăn món ăn thú vị này. Đây là lý do họ đưa ra:
"Có lẽ là cùng lý do vì sao bạn không ăn đầu gà. Làm gì có miếng thịt nào ở đó mà ăn?"
"Tôi là người châu Á, và tôi không thích ăn chân gà vì tôi không thích ăn da. Nhưng tôi biết nhiều người châu Á lẫn không phải châu Á thích ăn nó. Nó là loại thức ăn mà bạn ăn rồi bạn dần dần thấy thích".
"Con người không thể tôn trọng động vật sao? Ăn nó đã tệ rồi, giờ bạn đòi ăn luôn cả chân nó. Có lẽ nó (con gà) đang nhảy lò cò bằng cái chân cụt trên thiên đàng".