Các nhà khoa học đã tiêm vào chuột chất chống ôxi hóa có tên gọi là epigallocatechin-3-gallate (EGCG) có trong trà xanh và phát hiện ra chất này làm giảm việc sản sinh beta-amyloid, một loại prôtêin tạo ra các lớp màng bao phủ não của bệnh nhân Ahzeimer.
Các con chuột thí nghiệm này đã được lập trình gien để bị phát bệnh mất trí nhớ giống như ở người mang bệnh Ahzeimer. Vài tháng sau khi tiêm, lớp màng bao phủ não chuột đã giảm tới 54%. Theo các nghiên cứu khác, chất EGCG còn có tác dụng ngăn ngừa một số bệnh ung thư và ngăn cản sự lây lan virút HIV/AIDS.
Phát hiện tác dụng của chất EGCG có thể giúp các nhà khoa học sản xuất trà có chứa hàm lượng EGCG cao dành cho bệnh nhân Ahzeimer.
Theo nghiên cứu này, mỗi ngày người bệnh Ahzeimer cần 1.500 đến 1.600 mg EGCG để cải thiện bệnh tật. Tuy nhiên uống trà xanh thông thường lại không có tác dụng cải thiện trí nhớ cho bệnh nhân Ahzeimer vì có thể các thành phần khác trong thứ đồ uống này đã triệt tiêu các ích lợi của chất EGCG