Hiệp hội Nghiên cứu ung thư của Mỹ (American Association for Cancer Research) đã công bố danh sách ba loại rau, về mặt lý thuyết có thể giúp con người phòng ngừa bệnh ung thư.
Một công trình nghiên cứu của trường Đại học Tổng hợp John Hopkins cho thấy, việc ăn thường xuyên cải hoa muộn (broccoli) có thể bảo vệ con người thoát khỏi bệnh viêm dạ dầy và một số dạng ung thư dạ dầy.
Còn các nhà khoa học thuộc Đại học Tổng hợp bang Michigan đã phát hiện ra một hiện tượng: Phụ nữ Ba Lan chỉ mắc bệnh ung thư vú bằng một phần ba những người đồng bào của họ di cư sang Mỹ sống. Việc này được lý giải bởi món bắp cải: Tại Ba Lan người ta ăn nhiều bắp cải, còn ở Mỹ thì đó lại là thứ rau không được chú ý đến.
Còn các nhà nghiên cứu thuộc trường Đại học Tổng hợp Florida ở Tallahassee lại phát hiện ra thêm một món ăn có thể giúp phòng ngừa ung thư: đó là tỏi. Khi thịt được nấu ở nhiệt độ cao thì sẽ tiết ra một loại men có thể dẫn tới mắc bệnh ung thư vú. Nếu ướp thịt với tỏi thì sẽ tạo ra được một chất hạn chế quá trình tiết ra loại men đó