Từ trước đến nay nhiều người quan niệm rằng trứng gà màu nâu bổ dưỡng hơn trứng gà màu trắng. Có thực là như thế không?
Nếu là một người hay đi chợ, hoặc đơn giản hơn chỉ là... thích lục tủ lạnh, bạn sẽ thấy đống trứng mẹ của chúng ta mua có 2 màu: nâu và trắng.
Và trên thực tế thì với trứng gà công nghiệp, trứng màu nâu luôn được chuộng hơn kèm lời giải thích là trứng nâu có hàm lượng dinh dưỡng cao, tốt cho sức khoẻ hơn so với trứng trắng.
Trứng gà nâu và trứng gà trắng.
Có điều, sự thực có đúng là như vậy không? Chúng ta sẽ thử tìm hiểu xem.
Chúng có khác nhau, nhưng không phải ở dinh dưỡng
2 loại trứng này đúng là có khác nhau, nhưng sự khác biệt nằm ở những con gà. Theo đó, những con gà có lông trắng và dái tai trắng (đúng thế, gà có tai các chế ạ...) sẽ cho ra đời những quả trứng vỏ màu trắng. Ngược lại, gà có lông màu nâu đỏ và dái tai màu đỏ sẽ "hạ sinh" những quả trứng màu đậm hơn.
Tất nhiên ở đây chúng ta chỉ xét đến những giống gà công nghiệp phổ biến. Với gà ta, trứng có màu trắng, nhỏ hơn và giá tiền đắt hơn.
Đây là một con gà trắng, và nó sẽ sinh ra những quả trứng màu trắng.
Thành phần dinh dưỡng thì sao nhỉ? Thực ra, trứng nâu có hàm lượng omega-3 (một loại axit béo rất tốt cho cơ thể) nhiều hơn trứng trắng thật. Tuy nhiên, hàm lượng chênh lệch cực kỳ nhỏ và bạn sẽ phải ăn... hàng nghìn quả trứng một lúc mới thấy có chút tác dụng.
Vỏ trứng có ảnh hưởng đến màu sắc lòng đỏ không?
Trên thực tế không có bằng chứng nào cho thấy màu vỏ trứng quyết định màu sắc lòng đỏ. Thay vào đó, chế độ ăn của gà có thể gây ảnh hưởng. Chẳng hạn như nếu gà ăn nhiều ngô, lòng trứng sẽ có màu sậm hơn một chút.
Không có bằng chứng nào cho thấy màu vỏ trứng quyết định màu sắc lòng đỏ.
Ngoài ra, cần biết rằng màu sắc của lòng đỏ không gây ảnh hưởng đến thành phần dinh dưỡng trong đó. Vậy nên cứ an tâm mà ăn đi nhé.
Liệu có trứng gà màu xanh?
Trứng xanh - Ngoại lệ thú vị
Trứng xanh là một trường hợp đặc biệt, không tuân theo quy tắc di truyền thông thường. Màu xanh xuất hiện do gene oocyan, chỉ có ở một số giống gà như Araucana (Chile), Dongxiang và Lushi (Trung Quốc). Màu sắc này là kết quả của nhiễm sắc thể trùng lặp do retrovirus EAV-HP, được truyền qua nhiều thế hệ qua DNA.
Loại virus này hoàn toàn vô hại và trứng xanh an toàn để ăn. Trên thực tế, gene retrovirus nội sinh cũng xuất hiện trong bộ gene người, chiếm đến 8% DNA của chúng ta. Tuy nhiên, không có gene nào trong số này có thể khiến con người sản xuất ra trứng xanh.
Màu sắc vỏ trứng gà là kết quả của sự kết hợp giữa di truyền và yếu tố môi trường. Mặc dù màu sắc có thể khác nhau, tất cả trứng gà đều có giá trị dinh dưỡng như nhau. Thay vì quan tâm đến màu sắc, hãy tập trung vào chất lượng và nguồn gốc của trứng để đảm bảo sức khỏe cho bản thân.